Données BODACC officielles · Restauration · France entière · mise à jour quotidienne
8 174restaurants et débits de boisson à reprendre en Franceen liquidation ou redressement judiciaire
Sur les 8 174 procédures collectives dans la restauration recensées en France, 81 % sont des liquidations judiciaires, et la première activité concernée est restaurant traditionnel.
Restauration en France : toutes les procédures collectives sont publiées au BODACC et mises à jour quotidiennement.
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Le marché restauration en France en chiffres
Sur les 8 174 procédures collectives en restauration en France, 81 % sont des liquidations judiciaires. Premier région concerné : Île-de-France. 750 nouvelles ont été détectées ces 30 derniers jours.
Données BODACC · mises à jour quotidiennement.
Quelles activités dans la restauration sont concernées en 2026 ?
Le secteur restauration recouvre des métiers dont l'exposition aux procédures collectives est très inégale. Répartition des dossiers actuellement ouverts, du plus au moins représenté.
- Restaurant traditionnel6 769 · 83 %
- Bar / Café1 176 · 14 %
- Traiteur213 · 3 %
- Restauration collective16 · < 1 %
Une opportunité méconnue
Qu'est-ce qu'une entreprise « à la barre » ?
Une entreprise « à la barre » dans la restauration est placée en redressement ou liquidation judiciaire par un tribunal de commerce. Un administrateur ou mandataire judiciaire cherche un repreneur capable de reprendre l'activité via un plan de cession, et de sauver les emplois.
Ces opportunités ne sont jamais listées sur les sites de cession classiques. Elles se jouent dans les tribunaux, en quelques semaines, loin des circuits habituels.
Reprise
Vous êtes repreneur : déposez une offre auprès de l'administrateur judiciaire.
Surveillance
Vous suivez votre marché : alertes sur les concurrents, fournisseurs, secteurs à risque.
Vos garanties
Reprendre dans la restauration, sans les pièges
Un cadre légal qui protège le repreneur : vous savez ce que vous achetez, à un prix validé par la justice.
Pas de reprise des dettes
Vous rachetez les actifs sélectionnés (fonds, matériel, contrats), pas le passif fiscal, social ou fournisseurs.
Prix fixé par le tribunal
Une décote de 30 à 60 % sur la valeur des actifs, homologuée par un juge. Pas de surenchère de gré à gré.
Données 100 % officielles
Chaque dossier provient du BODACC et de l'INPI (greffes des tribunaux de commerce).
Reprendre dans la restauration en France : ce qu'il faut savoir
Le secteur restauration en France, en 2026
La restauration est le secteur où l'écart est le plus grand entre le nombre de fonds qui changent de main et le nombre de repreneurs qui les regardent.
À l'échelle du pays, quatre dossiers sur cinq sont des liquidations judiciaires et non des redressements, ce qui veut dire que l'essentiel de ce qui se présente n'est plus une entreprise à sauver mais un fonds à racheter : des murs équipés, une licence, parfois une clientèle de quartier, rarement une équipe encore en place.
La répartition par activité est très concentrée. Le restaurant traditionnel absorbe la grande majorité des procédures, loin devant les bars et cafés, puis les traiteurs.
Cette concentration a une conséquence pratique pour le repreneur : la comparaison entre dossiers est plus facile ici que dans n'importe quel autre secteur, parce que les fonds se ressemblent et que les prix payés se lisent sur un grand nombre de ventes.
Géographiquement, l'Île-de-France arrive en tête, suivie par l'Auvergne-Rhône-Alpes et la région Sud.
Mais le volume ne dit pas l'opportunité : les régions à forte saisonnalité, littorale ou de montagne, produisent des dossiers dont le calendrier de dépôt d'offre suit celui de la saison, et où l'audience tombe souvent en creux d'activité.
L'année 2025 a été une année record pour les défaillances françaises, tous secteurs confondus, et la restauration y a pris une part supérieure à son poids économique.
Le nombre de dossiers ouverts sur cette page évolue chaque jour, au rythme des publications du BODACC.
Sources : Altares — Bilan des défaillances d'entreprises 2025 · Le Journal des Entreprises — Près de 70 000 défaillances en 2025
Ce que l'on rachète dans la restauration
La restauration est le secteur à la fois le plus risqué et le plus attractif pour le repreneur opportuniste.
Risqué car le turnover du personnel, la volatilité des approvisionnements et la dépendance au chef ou au gérant-figure peuvent faire s'effondrer le chiffre d'affaires en quelques semaines post-reprise.
Attractif car les fonds de commerce de restauration se cèdent à la barre à des prix inférieurs à la valeur des seuls équipements neufs équivalents : cuisine professionnelle, mobilier, système de caisse, licence IV inclus.
Pourquoi ces entreprises entrent en procédure
Les causes de liquidation dans la restauration sont très concentrées : départ brutal du chef cuisinier qui emporte les clients avec lui (dépendance-personne extrême), hausse des coûts matières non répercutée sur les prix, baisse de fréquentation post-travaux de voirie ou changement de voisinage, dette fournisseur accumulée sur 12-18 mois avant la procédure.
La restauration rapide (NAF 56.10C) présente une cause spécifique : la perte d'un contrat de livraison plateforme (Uber Eats, Deliveroo) qui représentait 40-60 % du CA.
Ce qu'il faut vérifier avant de déposer une offre
Points de vigilance critiques : (1) la licence IV ou licence restaurant : vérifier qu'elle est attachée au fonds et non à la personne du gérant ;
sa perte rendrait l'exploitation impossible ou nécessiterait un délai de 6 mois pour en obtenir une nouvelle ; (2) les normes hygiène et sécurité : demander le dernier rapport d'inspection sanitaire avant de visiter ;
une cuisine classée en urgence de travaux peut représenter 30 000 à 80 000 € de mise aux normes immédiates ; (3) le personnel en place : identifier qui doit absolument rester et lui parler avant l'audience ;
dans la restauration, la fidélisation du second de cuisine ou du barman historique peut décider du succès ou de l'échec de la reprise.
Le profil que retient le tribunal
Le tribunal favorise les candidats avec une expérience opérationnelle en CHR (cafés, hôtels, restaurants) : anciens directeurs de restaurant, propriétaires d'un premier établissement cherchant à agrandir leur réseau, ou groupes de restauration en croissance.
Un repreneur sans expérience restauration doit impérativement présenter un chef ou directeur d'exploitation expérimenté déjà recruté dans son équipe.
Chiffres clés · Restauration
Multiple EBITDA à la barre : 1 à 2,5× (secteur très décoté). BFR critique : 20-25 % du CA (stocks périssables + délais fournisseurs). Investissements de remise aux normes à provisionner : 10-25 % du prix de cession. Délai BODACC → audience : 3-5 semaines (procédures souvent accélérées). L'adjectif se vérifie sur les chiffres : un restaurant se vend 47 000 € en médiane à la barre contre 95 000 € de gré à gré, sur 35 106 cessions publiées au BODACC. Détail des prix de vente réels des restaurants et débits de boisson.
Prix mesurés, pas estimés
En France, les restaurants et débits de boisson se vendent 100 000 € en médiane. La moitié des ventes se situent entre 48 000 € et 200 000 €, sur 47 972 cessions réellement conclues et publiées au BODACC.
Prix de vente réels par métierCe que des restaurants et débits de boisson se sont vendus en France
Des ventes déjà conclues, publiées au BODACC : ce ne sont pas des affaires à reprendre, mais les prix qui permettent de juger celles qui le sont.
Restauration en procédure collective, région par région
- Restauration en Île-de-France1 451
- Restauration en Auvergne-Rhône-Alpes1 049
- Restauration en Occitanie881
- Restauration en Provence-Alpes-Côte d'Azur876
- Restauration en Nouvelle-Aquitaine811
- Restauration dans les Hauts-de-France719
- Restauration dans le Grand Est533
- Restauration dans les Pays de la Loire396
- Restauration en Bretagne332
- Restauration en Normandie328
- Restauration en Bourgogne-Franche-Comté278
- Restauration en Centre-Val de Loire258
Questions fréquentes
- 8 174 dossiers restauration sont détectés en France en ce moment sur JeSuisRepreneur, dont 750 publiés au BODACC ces 30 derniers jours. 81 % sont des liquidations judiciaires. Ces données sont mises à jour quotidiennement.
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