Données BODACC officielles · Restauration en Nouvelle-Aquitaine · mise à jour quotidienne
625restaurants et débits de boisson à reprendre en Nouvelle-Aquitaineen liquidation ou redressement judiciaire
Restauration en Nouvelle-Aquitaine : toutes les procédures collectives sont publiées au BODACC et mises à jour quotidiennement.
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Le marché restauration en Nouvelle-Aquitaine en chiffres
Sur les 625 procédures collectives en restauration en Nouvelle-Aquitaine, 79 % sont des liquidations judiciaires. Premier département concerné : Gironde. 57 nouvelles ont été détectées ces 30 derniers jours.
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Vos garanties
Reprendre en Nouvelle-Aquitaine, sans les pièges
Un cadre légal qui protège le repreneur : vous savez ce que vous achetez, à un prix validé par la justice.
Pas de reprise des dettes
Vous rachetez les actifs sélectionnés (fonds, matériel, contrats), pas le passif fiscal, social ou fournisseurs.
Prix fixé par le tribunal
Une décote de 30 à 60 % sur la valeur des actifs, homologuée par un juge. Pas de surenchère de gré à gré.
Données 100 % officielles
Chaque dossier provient du BODACC et de l'INPI (greffes des tribunaux de commerce).
Reprendre un(e) restauration en Nouvelle-Aquitaine : ce qu'il faut savoir
Contexte local — Restauration en Nouvelle-Aquitaine
La Nouvelle-Aquitaine traverse une vague de défaillances d'entreprises sans précédent : 6 173 jugements prononcés en 2024 (premier franchissement du seuil des 6 000 depuis trente ans), puis 6 470 en 2025, soit une hausse de 9,5 % supplémentaire.
La restauration figure parmi les secteurs les plus exposés. Nationalement, les liquidations judiciaires en restauration traditionnelle ont progressé de +23,8 % au premier trimestre 2025, et de +20,2 % en restauration rapide (HR-Infos).
En Nouvelle-Aquitaine, le taux de liquidation directe dépasse 63 % des procédures ouvertes au deuxième trimestre 2025. Pour un repreneur, ce contexte génère un flux régulier de dossiers concrets.
Les actifs cédés en liquidation (droit au bail, matériel de cuisine, licence IV, enseigne, clientèle fidélisée) affichent des décotes de 30 % à 70 % par rapport à la valeur de marché, parfois davantage quand le liquidateur privilégie la rapidité.
La cession peut s'effectuer en bloc (fonds de commerce entier) ou à la découpe, selon la décision du juge-commissaire. La géographie régionale crée des profils très distincts.
À Bordeaux et en Gironde, la densité de l'offre de restauration a explosé pendant la période "Bordeaux la cool city", et la normalisation des flux touristiques combinée à la hausse des loyers fragilise aujourd'hui les établissements à faible marge.
En Pyrénées-Atlantiques (Bayonne, Biarritz), la restauration basque haut de gamme résiste mieux, mais les adresses saisonnières de bord de mer restent très vulnérables hors juillet-août.
En Charente-Maritime (La Rochelle, îles de Ré et d'Oléron), la saisonnalité est extrême : certains établissements réalisent 80 % de leur chiffre d'affaires en douze semaines, ce qui rend le modèle fragile dès qu'une saison déçoit.
En Dordogne et Périgord, les restaurants saisonniers liés au tourisme vert (Sarlat, Périgueux, vallée de la Vézère) accumulent les procédures chaque automne.
En 2026, les opportunités se concentrent sur les établissements disposant d'une licence IV valide, d'une extraction aux normes et d'un bail commercial transférable.
Le profil repreneur idéal combine une expérience terrain en salle ou en cuisine, une capacité de financement de 80 000 € à 250 000 € selon la taille, et la résilience pour remettre l'établissement en marche rapidement sans reprendre le passif.
Sources : Le Journal des Entreprises — Défaillances d'entreprises en Nouvelle-Aquitaine : un nouveau record en 2025 · HR-Infos — Hausse des liquidations judiciaires dans la branche hôtellerie-restauration · Facchini Avocats — Liquidation judiciaire d'un restaurant : procédure et reprise 2026
Le secteur restauration en Nouvelle-Aquitaine
La restauration est le secteur à la fois le plus risqué et le plus attractif pour le repreneur opportuniste.
Risqué car le turnover du personnel, la volatilité des approvisionnements et la dépendance au chef ou au gérant-figure peuvent faire s'effondrer le chiffre d'affaires en quelques semaines post-reprise.
Attractif car les fonds de commerce de restauration se cèdent à la barre à des prix inférieurs à la valeur des seuls équipements neufs équivalents : cuisine professionnelle, mobilier, système de caisse, licence IV inclus.
Pourquoi ces entreprises entrent-elles en procédure en 2025-2026 ?
Les causes de liquidation dans la restauration sont très concentrées : départ brutal du chef cuisinier qui emporte les clients avec lui (dépendance-personne extrême), hausse des coûts matières non répercutée sur les prix, baisse de fréquentation post-travaux de voirie ou changement de voisinage, dette fournisseur accumulée sur 12-18 mois avant la procédure.
La restauration rapide (NAF 56.10C) présente une cause spécifique : la perte d'un contrat de livraison plateforme (Uber Eats, Deliveroo) qui représentait 40-60 % du CA.
Points de vigilance pour reprendre en Nouvelle-Aquitaine en 2026
Points de vigilance critiques : (1) la licence IV ou licence restaurant : vérifier qu'elle est attachée au fonds et non à la personne du gérant ;
sa perte rendrait l'exploitation impossible ou nécessiterait un délai de 6 mois pour en obtenir une nouvelle ; (2) les normes hygiène et sécurité : demander le dernier rapport d'inspection sanitaire avant de visiter ;
une cuisine classée en urgence de travaux peut représenter 30 000 à 80 000 € de mise aux normes immédiates ; (3) le personnel en place : identifier qui doit absolument rester et lui parler avant l'audience ;
dans la restauration, la fidélisation du second de cuisine ou du barman historique peut décider du succès ou de l'échec de la reprise.
Profil repreneur et critères du tribunal en 2026
Le tribunal favorise les candidats avec une expérience opérationnelle en CHR (cafés, hôtels, restaurants) : anciens directeurs de restaurant, propriétaires d'un premier établissement cherchant à agrandir leur réseau, ou groupes de restauration en croissance.
Un repreneur sans expérience restauration doit impérativement présenter un chef ou directeur d'exploitation expérimenté déjà recruté dans son équipe.
Chiffres clés · Restauration
Multiple EBITDA à la barre : 1 à 2,5× (secteur très décoté). BFR critique : 20-25 % du CA (stocks périssables + délais fournisseurs). Investissements de remise aux normes à provisionner : 10-25 % du prix de cession. Délai BODACC → audience : 3-5 semaines (procédures souvent accélérées).
Tribunaux de commerce en Nouvelle-Aquitaine
Les procédures collectives en Nouvelle-Aquitaine sont publiées au BODACC par ces tribunaux. Chaque jugement publié déclenche une alerte sur JeSuisRepreneur.
TC de Bordeaux
Tribunal de commerce
TC de Bayonne
Tribunal de commerce
TC de Pau
Tribunal de commerce
TC de Périgueux
Tribunal de commerce
TC de Agen
Tribunal de commerce
TC de Angoulême
Tribunal de commerce
TC de Poitiers
Tribunal de commerce
TC de La Rochelle
Tribunal de commerce
TC de Limoges
Tribunal de commerce
TC de Brive-la-Gaillarde
Tribunal de commerce
TC de Mont-de-Marsan
Tribunal de commerce
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Questions fréquentes
- 625 dossiers actifs sont actuellement disponibles en Nouvelle-Aquitaine dans le secteur restauration sur JeSuisRepreneur, dont 57 publiés au BODACC ce mois-ci. Ces données sont mises à jour quotidiennement.
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