Données BODACC officielles · Restauration en Occitanie · mise à jour quotidienne
682restaurants et débits de boisson à reprendre en Occitanieen liquidation ou redressement judiciaire
Restauration en Occitanie : toutes les procédures collectives sont publiées au BODACC et mises à jour quotidiennement.
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Le marché restauration en Occitanie en chiffres
Sur les 682 procédures collectives en restauration en Occitanie, 76 % sont des liquidations judiciaires. Premier département concerné : Hérault. 57 nouvelles ont été détectées ces 30 derniers jours.
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Vos garanties
Reprendre en Occitanie, sans les pièges
Un cadre légal qui protège le repreneur : vous savez ce que vous achetez, à un prix validé par la justice.
Pas de reprise des dettes
Vous rachetez les actifs sélectionnés (fonds, matériel, contrats), pas le passif fiscal, social ou fournisseurs.
Prix fixé par le tribunal
Une décote de 30 à 60 % sur la valeur des actifs, homologuée par un juge. Pas de surenchère de gré à gré.
Données 100 % officielles
Chaque dossier provient du BODACC et de l'INPI (greffes des tribunaux de commerce).
Reprendre un(e) restauration en Occitanie : ce qu'il faut savoir
Contexte local — Restauration en Occitanie
L'Occitanie figure parmi les régions françaises les plus dynamiques sur le plan touristique, avec 15,6 millions de nuitées enregistrées dans les hébergements collectifs en 2024 (CRTL Occitanie).
Ce flux alimente un tissu de restauration dense autour de Toulouse, Montpellier, Perpignan et des zones balnéaires du Languedoc-Roussillon.
Pourtant, ce dynamisme de façade dissimule une fragilité financière structurelle : l'Occitanie a enregistré un nouveau record de défaillances d'entreprises en 2025 avec 6 059 procédures, en hausse de +2,9 % (Le Journal des Entreprises), après une progression déjà sévère de +12,7 % en 2024.
La restauration représente 12,2 % des défaillances régionales en Occitanie, soit le troisième secteur le plus touché après le bâtiment et le commerce de détail.
Au niveau national, les liquidations judiciaires dans la restauration rapide ont progressé de +20,2 % au T1 2025 et de +23,8 % dans les services traiteurs (HR-Infos).
Le taux de liquidation directe dans la restauration atteint 66,1 % des procédures du secteur.
La saisonnalité est au cœur du problème occitan : si les campings concentrent 25 % de la fréquentation touristique régionale entre avril et juin (CRTL Occitanie), les restaurants de bord de mer (Grande-Motte, Palavas, Canet-en-Roussillon) subissent des creux d'activité d'octobre à mars qui épuisent leur fonds de roulement.
À Toulouse, le tissu de restauration lié aux 130 000 étudiants et aux salariés de l'aéronautique génère une demande plus lissée, mais la concurrence y est exacerbée et les marges sous pression.
À Montpellier, l'Hérault a enregistré une hausse de 8 % des défaillances au T1 2025.
Pour un repreneur, la restauration en liquidation judiciaire en Occitanie offre des fonds de commerce décotés, incluant fréquemment matériel de cuisine, mobilier, droit au bail et parfois une licence IV, avec des décotes de 35 à 55 % par rapport au marché de gré à gré.
Sources : Le Journal des Entreprises — Nouveau record de défaillances en Occitanie en 2025 (+2,9 %) · HR-Infos — Remontée en flèche des liquidations judiciaires chez les restaurateurs et traiteurs · CRTL Occitanie — Principaux chiffres du tourisme en Occitanie 2024
Le secteur restauration en Occitanie
La restauration est le secteur à la fois le plus risqué et le plus attractif pour le repreneur opportuniste.
Risqué car le turnover du personnel, la volatilité des approvisionnements et la dépendance au chef ou au gérant-figure peuvent faire s'effondrer le chiffre d'affaires en quelques semaines post-reprise.
Attractif car les fonds de commerce de restauration se cèdent à la barre à des prix inférieurs à la valeur des seuls équipements neufs équivalents : cuisine professionnelle, mobilier, système de caisse, licence IV inclus.
Pourquoi ces entreprises entrent-elles en procédure en 2025-2026 ?
Les causes de liquidation dans la restauration sont très concentrées : départ brutal du chef cuisinier qui emporte les clients avec lui (dépendance-personne extrême), hausse des coûts matières non répercutée sur les prix, baisse de fréquentation post-travaux de voirie ou changement de voisinage, dette fournisseur accumulée sur 12-18 mois avant la procédure.
La restauration rapide (NAF 56.10C) présente une cause spécifique : la perte d'un contrat de livraison plateforme (Uber Eats, Deliveroo) qui représentait 40-60 % du CA.
Points de vigilance pour reprendre en Occitanie en 2026
Points de vigilance critiques : (1) la licence IV ou licence restaurant : vérifier qu'elle est attachée au fonds et non à la personne du gérant ;
sa perte rendrait l'exploitation impossible ou nécessiterait un délai de 6 mois pour en obtenir une nouvelle ; (2) les normes hygiène et sécurité : demander le dernier rapport d'inspection sanitaire avant de visiter ;
une cuisine classée en urgence de travaux peut représenter 30 000 à 80 000 € de mise aux normes immédiates ; (3) le personnel en place : identifier qui doit absolument rester et lui parler avant l'audience ;
dans la restauration, la fidélisation du second de cuisine ou du barman historique peut décider du succès ou de l'échec de la reprise.
Profil repreneur et critères du tribunal en 2026
Le tribunal favorise les candidats avec une expérience opérationnelle en CHR (cafés, hôtels, restaurants) : anciens directeurs de restaurant, propriétaires d'un premier établissement cherchant à agrandir leur réseau, ou groupes de restauration en croissance.
Un repreneur sans expérience restauration doit impérativement présenter un chef ou directeur d'exploitation expérimenté déjà recruté dans son équipe.
Chiffres clés · Restauration
Multiple EBITDA à la barre : 1 à 2,5× (secteur très décoté). BFR critique : 20-25 % du CA (stocks périssables + délais fournisseurs). Investissements de remise aux normes à provisionner : 10-25 % du prix de cession. Délai BODACC → audience : 3-5 semaines (procédures souvent accélérées).
Tribunaux de commerce en Occitanie
Les procédures collectives en Occitanie sont publiées au BODACC par ces tribunaux. Chaque jugement publié déclenche une alerte sur JeSuisRepreneur.
TC de Toulouse
Tribunal de commerce
TC de Montpellier
Tribunal de commerce
TC de Nîmes
Tribunal de commerce
TC de Narbonne
Tribunal de commerce
TC de Perpignan
Tribunal de commerce
TC de Albi
Tribunal de commerce
TC de Carcassonne
Tribunal de commerce
TC de Rodez
Tribunal de commerce
TC de Foix
Tribunal de commerce
TC de Cahors
Tribunal de commerce
Autres secteurs en Occitanie
Restauration dans d'autres régions
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Questions fréquentes
- 682 dossiers actifs sont actuellement disponibles en Occitanie dans le secteur restauration sur JeSuisRepreneur, dont 57 publiés au BODACC ce mois-ci. Ces données sont mises à jour quotidiennement.
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