Données BODACC officielles · Restauration dans le Grand Est · mise à jour quotidienne
417restaurants et débits de boisson à reprendre dans le Grand Esten liquidation ou redressement judiciaire
Restauration dans le Grand Est : toutes les procédures collectives sont publiées au BODACC et mises à jour quotidiennement.
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Le marché restauration dans le Grand Est en chiffres
Sur les 417 procédures collectives en restauration dans le Grand Est, 82 % sont des liquidations judiciaires. Premier département concerné : Meurthe-et-Moselle. 38 nouvelles ont été détectées ces 30 derniers jours.
Données BODACC · mises à jour quotidiennement.
Vos garanties
Reprendre dans le Grand Est, sans les pièges
Un cadre légal qui protège le repreneur : vous savez ce que vous achetez, à un prix validé par la justice.
Pas de reprise des dettes
Vous rachetez les actifs sélectionnés (fonds, matériel, contrats), pas le passif fiscal, social ou fournisseurs.
Prix fixé par le tribunal
Une décote de 30 à 60 % sur la valeur des actifs, homologuée par un juge. Pas de surenchère de gré à gré.
Données 100 % officielles
Chaque dossier provient du BODACC et de l'INPI (greffes des tribunaux de commerce).
Reprendre un(e) restauration dans le Grand Est : ce qu'il faut savoir
Contexte local — Restauration dans le Grand Est
Le Grand Est concentre une part significative des tensions que traverse la restauration française. En 2024, la région a enregistré 4 354 défaillances d'entreprises toutes activités confondues, soit une hausse de 34,2 % par rapport à 2023 (Altares).
La restauration figure en tête des secteurs sinistrés : au premier trimestre 2025, les liquidations judiciaires ont bondi de 12 % dans la restauration traditionnelle et de 19 % dans la restauration rapide par rapport à la même période en 2024 (HR-Infos).
Sur douze mois glissants, près de 8 647 établissements de restauration ont été touchés à l'échelle nationale, un niveau record. Dans ce tissu régional, les profils de crise varient selon les territoires.
Strasbourg et le Bas-Rhin concentrent une forte densité d'établissements touristiques (winstubs, brasseries, restaurants de la Route des Vins) dont la clientèle internationale compense partiellement la pression sur les loyers commerciaux, en hausse continue.
Fin 2025, la plateforme locale Pokaa recensait 13 fermetures de restaurants strasbourgeois en quelques mois. En Moselle et à Metz, la restauration subit le recul du pouvoir d'achat des ménages ouvriers.
À Nancy et en Meurthe-et-Moselle, plusieurs enseignes de restauration collective ont également disparu. Reims, dans la Marne, voit ses tables haut de gamme fragilisées par la conjoncture morose du marché du champagne.
Colmar et le Haut-Rhin restent exposés à la saisonnalité des marchés de Noël, avec un chiffre d'affaires très concentré sur huit semaines.
Pour un repreneur, chaque liquidation judiciaire est une opportunité d'acquérir des actifs réels à prix réduit : fonds de commerce avec clientèle établie, matériel de cuisine professionnel, bail commercial en emplacement prime.
Les décotes constatées atteignent souvent 40 à 60 % de la valeur à neuf. En 2026, les tribunaux de commerce de Strasbourg, Metz et Nancy instruisent un flux soutenu de dossiers restauration.
Le profil repreneur recherché combine une expérience opérationnelle en salle ou en cuisine, un apport personnel de 20 à 40 % du prix d'acquisition, et une vision claire sur le repositionnement de l'enseigne.
Sources : HR-Infos — Les liquidations judiciaires en hausse dans la Restauration, en recul dans les hôtels et les campings · France Bleu Alsace — En Alsace aussi, les restaurants sont de plus en plus en difficulté · Pokaa — 13 restaurants strasbourgeois qui ont fermé ces derniers mois (fév. 2025)
Le secteur restauration dans le Grand Est
La restauration est le secteur à la fois le plus risqué et le plus attractif pour le repreneur opportuniste.
Risqué car le turnover du personnel, la volatilité des approvisionnements et la dépendance au chef ou au gérant-figure peuvent faire s'effondrer le chiffre d'affaires en quelques semaines post-reprise.
Attractif car les fonds de commerce de restauration se cèdent à la barre à des prix inférieurs à la valeur des seuls équipements neufs équivalents : cuisine professionnelle, mobilier, système de caisse, licence IV inclus.
Pourquoi ces entreprises entrent-elles en procédure en 2025-2026 ?
Les causes de liquidation dans la restauration sont très concentrées : départ brutal du chef cuisinier qui emporte les clients avec lui (dépendance-personne extrême), hausse des coûts matières non répercutée sur les prix, baisse de fréquentation post-travaux de voirie ou changement de voisinage, dette fournisseur accumulée sur 12-18 mois avant la procédure.
La restauration rapide (NAF 56.10C) présente une cause spécifique : la perte d'un contrat de livraison plateforme (Uber Eats, Deliveroo) qui représentait 40-60 % du CA.
Points de vigilance pour reprendre dans le Grand Est en 2026
Points de vigilance critiques : (1) la licence IV ou licence restaurant : vérifier qu'elle est attachée au fonds et non à la personne du gérant ;
sa perte rendrait l'exploitation impossible ou nécessiterait un délai de 6 mois pour en obtenir une nouvelle ; (2) les normes hygiène et sécurité : demander le dernier rapport d'inspection sanitaire avant de visiter ;
une cuisine classée en urgence de travaux peut représenter 30 000 à 80 000 € de mise aux normes immédiates ; (3) le personnel en place : identifier qui doit absolument rester et lui parler avant l'audience ;
dans la restauration, la fidélisation du second de cuisine ou du barman historique peut décider du succès ou de l'échec de la reprise.
Profil repreneur et critères du tribunal en 2026
Le tribunal favorise les candidats avec une expérience opérationnelle en CHR (cafés, hôtels, restaurants) : anciens directeurs de restaurant, propriétaires d'un premier établissement cherchant à agrandir leur réseau, ou groupes de restauration en croissance.
Un repreneur sans expérience restauration doit impérativement présenter un chef ou directeur d'exploitation expérimenté déjà recruté dans son équipe.
Chiffres clés · Restauration
Multiple EBITDA à la barre : 1 à 2,5× (secteur très décoté). BFR critique : 20-25 % du CA (stocks périssables + délais fournisseurs). Investissements de remise aux normes à provisionner : 10-25 % du prix de cession. Délai BODACC → audience : 3-5 semaines (procédures souvent accélérées).
Tribunaux de commerce dans le Grand Est
Les procédures collectives dans le Grand Est sont publiées au BODACC par ces tribunaux. Chaque jugement publié déclenche une alerte sur JeSuisRepreneur.
TC de Strasbourg
Tribunal de commerce
TC de Mulhouse
Tribunal de commerce
TC de Colmar
Tribunal de commerce
TC de Metz
Tribunal de commerce
TC de Nancy
Tribunal de commerce
TC de Thionville
Tribunal de commerce
TC de Reims
Tribunal de commerce
TC de Troyes
Tribunal de commerce
TC de Épinal
Tribunal de commerce
TC de Châlons-en-Champagne
Tribunal de commerce
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Questions fréquentes
- 417 dossiers actifs sont actuellement disponibles dans le Grand Est dans le secteur restauration sur JeSuisRepreneur, dont 38 publiés au BODACC ce mois-ci. Ces données sont mises à jour quotidiennement.
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