Données BODACC officielles · Restauration en Bourgogne-Franche-Comté · mise à jour quotidienne
218restaurants et débits de boisson à reprendre en Bourgogne-Franche-Comtéen liquidation ou redressement judiciaire
Restauration en Bourgogne-Franche-Comté : toutes les procédures collectives sont publiées au BODACC et mises à jour quotidiennement.
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Le marché restauration en Bourgogne-Franche-Comté en chiffres
Sur les 218 procédures collectives en restauration en Bourgogne-Franche-Comté, 82 % sont des liquidations judiciaires. Premier département concerné : Côte-d'Or. 24 nouvelles ont été détectées ces 30 derniers jours.
Données BODACC · mises à jour quotidiennement.
Vos garanties
Reprendre en Bourgogne-Franche-Comté, sans les pièges
Un cadre légal qui protège le repreneur : vous savez ce que vous achetez, à un prix validé par la justice.
Pas de reprise des dettes
Vous rachetez les actifs sélectionnés (fonds, matériel, contrats), pas le passif fiscal, social ou fournisseurs.
Prix fixé par le tribunal
Une décote de 30 à 60 % sur la valeur des actifs, homologuée par un juge. Pas de surenchère de gré à gré.
Données 100 % officielles
Chaque dossier provient du BODACC et de l'INPI (greffes des tribunaux de commerce).
Reprendre un(e) restauration en Bourgogne-Franche-Comté : ce qu'il faut savoir
Contexte local — Restauration en Bourgogne-Franche-Comté
En Bourgogne-Franche-Comté, terre de gastronomie et de vins de renommée mondiale, la restauration concentre un volume notable de procédures collectives : nos données recensent près de 190 restaurants et débits de boissons en difficulté, répartis entre la Côte-d'Or (Dijon), la Saône-et-Loire (Mâcon, Chalon-sur-Saône), le Doubs (Besançon), l'Yonne (Auxerre), le Jura et la Nièvre (Nevers).
La restauration traditionnelle et la restauration rapide sont touchées à parts équilibrées, devant les débits de boissons (cafés, bars, brasseries) et les traiteurs. Plus de 8 dossiers sur 10 sont des liquidations judiciaires, sans aucune sauvegarde ouverte.
Le contexte est tendu : la France a franchi un record de 69 957 défaillances d'entreprises en 2025 (+3,1 %), et la restauration figure parmi les activités encore en hausse de défaillances en fin d'année (+8 %), sous la pression des coûts d'énergie, des matières premières et de la masse salariale (Altares).
Pour un repreneur, reprendre un restaurant à la barre en Bourgogne-Franche-Comté, c'est accéder à un fonds complet (bail commercial, licence IV, cuisine professionnelle, mobilier, carte et recettes) à un prix souvent très inférieur à une cession classique, sans reprendre le passif social, fiscal et fournisseurs.
Sources : Altares — Bilan 2025 des défaillances d'entreprises en France · Le Journal des Entreprises — Près de 70 000 défaillances en 2025, un record
Le secteur restauration en Bourgogne-Franche-Comté
La restauration est le secteur à la fois le plus risqué et le plus attractif pour le repreneur opportuniste.
Risqué car le turnover du personnel, la volatilité des approvisionnements et la dépendance au chef ou au gérant-figure peuvent faire s'effondrer le chiffre d'affaires en quelques semaines post-reprise.
Attractif car les fonds de commerce de restauration se cèdent à la barre à des prix inférieurs à la valeur des seuls équipements neufs équivalents : cuisine professionnelle, mobilier, système de caisse, licence IV inclus.
Pourquoi ces entreprises entrent-elles en procédure en 2025-2026 ?
Les causes de liquidation dans la restauration sont très concentrées : départ brutal du chef cuisinier qui emporte les clients avec lui (dépendance-personne extrême), hausse des coûts matières non répercutée sur les prix, baisse de fréquentation post-travaux de voirie ou changement de voisinage, dette fournisseur accumulée sur 12-18 mois avant la procédure.
La restauration rapide (NAF 56.10C) présente une cause spécifique : la perte d'un contrat de livraison plateforme (Uber Eats, Deliveroo) qui représentait 40-60 % du CA.
Points de vigilance pour reprendre en Bourgogne-Franche-Comté en 2026
Points de vigilance critiques : (1) la licence IV ou licence restaurant : vérifier qu'elle est attachée au fonds et non à la personne du gérant ;
sa perte rendrait l'exploitation impossible ou nécessiterait un délai de 6 mois pour en obtenir une nouvelle ; (2) les normes hygiène et sécurité : demander le dernier rapport d'inspection sanitaire avant de visiter ;
une cuisine classée en urgence de travaux peut représenter 30 000 à 80 000 € de mise aux normes immédiates ; (3) le personnel en place : identifier qui doit absolument rester et lui parler avant l'audience ;
dans la restauration, la fidélisation du second de cuisine ou du barman historique peut décider du succès ou de l'échec de la reprise.
Profil repreneur et critères du tribunal en 2026
Le tribunal favorise les candidats avec une expérience opérationnelle en CHR (cafés, hôtels, restaurants) : anciens directeurs de restaurant, propriétaires d'un premier établissement cherchant à agrandir leur réseau, ou groupes de restauration en croissance.
Un repreneur sans expérience restauration doit impérativement présenter un chef ou directeur d'exploitation expérimenté déjà recruté dans son équipe.
Chiffres clés · Restauration
Multiple EBITDA à la barre : 1 à 2,5× (secteur très décoté). BFR critique : 20-25 % du CA (stocks périssables + délais fournisseurs). Investissements de remise aux normes à provisionner : 10-25 % du prix de cession. Délai BODACC → audience : 3-5 semaines (procédures souvent accélérées).
Tribunaux de commerce en Bourgogne-Franche-Comté
Les procédures collectives en Bourgogne-Franche-Comté sont publiées au BODACC par ces tribunaux. Chaque jugement publié déclenche une alerte sur JeSuisRepreneur.
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Questions fréquentes
- 218 dossiers actifs sont actuellement disponibles en Bourgogne-Franche-Comté dans le secteur restauration sur JeSuisRepreneur, dont 24 publiés au BODACC ce mois-ci. Ces données sont mises à jour quotidiennement.
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